Co je nutné přidat do krupicové kaše, aby byla dokonalá. Tajný fígl poradil Přemek Forejt

Sladké hlavní chody jsme milovali hlavně v dětství, některým z nás to zůstalo i do dospělosti. Dukátové buchtičky, ovocné knedlíky, šlejšky, nudle s mákem a – krupicová kaše.

Kaše se dá připravit na tisíc různých způsobů. Obyčejná verze se připravuje s kakaem, cukrem a máslem, nebo hezky po česku, s grankem. Proč nevyzkoušet i verzi šéfkuchaře Přemka Forejta s omamně voňavým kořením a karamelem?

Seznam ingrediencí

• 0,5 l mléka
• 45 g pšeničné krupice (bezlepkáři použijí rýžovou krupičku)
• sůl
• cukr do kaše a na karamel
• několik lžic másla
• 1 jablko
• 1 pomeranč
• koření: hřebíček, skořice, kardamom

Postup

Do hrnce vlijte mléko, přidejte podle chuti lžíci cukru, lehce posolte a připravte si všechno koření. 1 celou skořici předtím přelomte napůl, několik zrníček (cca 5 – 6) kardamomu trošku zmáčkněte čepelí nože a spolu s několika kusy hřebíčku vložte k mléku. Hřebíčkem radši šetřete. Vařte cca 5 minut a nezapomeňte neustále míchat, protože se mléko rádo připaluje. Přemek přidal ještě kafírové listy. Pokud máte doma, doporučuje přidat.

Současně s tím pečlivě omyjte jablko a pomeranč. Z pomeranče odškrábněte 2 tenké vrstvy kůry a přidejte do mléka. Vrstva musí být tenká bez měkkého vnitřku, ten je totiž hořký. Jablko nakrájejte na kousky a nechte stranou. Můžete oloupat i slupku, protože ho budete vařit v karamelu. Bez slupky jablko rychleji změkne, se slupkou bude o něco křupavější. Vyberte si variantu, kterou máte radši.

Následuje příprava karamelu. Několik lžic nechte chvilinku roztopit na pánvičce, a poté přidejte máslo. Vařte na mírném ohni a míchejte ideálně jen krouživým pohybem pánvičky. Do hotového karamelu vhoďte jablka, obalte je karamelem a nechte je několik minut změknout.

Nakonec přeceďte mléko a za stálého míchání vsypte 45 g krupice, kterou uvařte do zhoustnutí, a můžete podávat!

Foto: Shutterstock