Špindlerovský guláš nemá konkurenci. Proto ho miluje i šéf Zdeněk Pohlreich

Mohlo by se zdát, že co česká rodina, to unikátní recept na guláš. Na základní recept existuje nespočet variací, liší se rady ohledně druhu použitého masa i postupu. Vyzkoušejte špindlerovský guláš, zaručeně vám zachutná.

Oblíbený český guláš

Maďarský původ guláše je částečně sporný, původní pastevecká polévka, která se připravovala z masa, se od zahuštěného guláše s houskovým knedlíkem od základů liší. A podušené hovězí maso na paprice? To připravovali hlavně Turci.

Maďarský guláš připravují Maďaři pod názvem perkelt. Francouzi mají vlastní variaci v podobě ragú.

České guláše objevíme z hovězího, vepřového i zvěřinového masa. S oblibou připravujeme buřt guláš, fazolový guláš, bramborový guláš nebo guláš z hlívy ústřičné. Vegetariáni mají vlastní variace na guláš z červené řepy nebo sójového masa. Tradiční recept doporučuje hovězí kližku. Maso se osmahne na cibulce, přidá se paprika a pomalu se dusí ve vývaru. Nakonec se pokrm zahustí.

Špindlerovský guláš

Špindlerovský guláš, na kterém si pochutnával Zdeněk Pohlreich, na kvalitě masa rozhodně nešetří. Na přípravu používá pravou hovězí svíčkovou. Do guláše přidávají i žampiony a červenou cibuli. Špindlerovský guláš se liší také v příloze. Namísto čerstvého krajíce chleba nebo houskových knedlíků, si na něm budete pochutnávat v kombinaci s propečenými bramboráčky.

Recept na špindlerovský guláš

Na malé kostičky nakrájejte 600 g pravé svíčkové, promíchejte je se solí, pepřem, prolisovaným česnekem a olejem. Oleje je zapotřebí asi 100 g a česneku 2 až 4 stroužky, podle velikosti. Červenou cibuli nakrájejte na kostičky a osmažte na pánvi. Přidejte maso a duste do změknutí. Vmíchejte dvě nakrájené barevné papriky, 50 g žampiónů, feferonku. Směs ochuťte ostrým kečupem a rajčatovým protlakem. Nakonec vmíchejte lžíci sladké papriky. Servírujte na opečeném bramboráčku, ozdobte proužky papriky a kolečky červené cibule.

Foto: Shutterstock