Na čem je nutné smažit palačinky. Profíci kroutí hlavou nad tím, jak je lidé připravují

Palačinky patří mezi nejoblíbenější dobroty, které si můžeme snadno a rychle připravit v pohodlí domova. Nabízí se celá řada možných úprav a ochucení, což jejich atraktivitu ještě zvyšuje. Bohužel, velká očekávání mnohdy vystřídá střet s nevábným výsledkem.

Správná příprava těsta

Nezřídka se stane, že se palačinky potrhají, připálí nebo jsou podivně gumové. Důvodem jsou časté chyby, kterých se lidé dopouštějí. Zkuste si tentokrát palačinky připravit tak, jak se sluší a patří, bez zbytečných kompromisů, které je akorát pokazí.

Základem je pochopitelně těsto. Pokud už to vám hrudkovatí nebo je příliš husté, můžete si klidně vadit na to, že výsledek bude špatný. Je potřeba mouku prosít a vejce ušlehat s mlékem. Díky tomu budou palačinky mnohem kypřejší a nebudou se vám tvořit nepříjemné hrudky.

Mouku za stálého míchání postupně nasypejte k mléku a vejcím. Vaše těsto by mělo být dokonale hladké. Velkou chybou přitom je, pokud do těsta přidáte cukr. Ten vám totiž bude při smažení palačinek karamelizovat. Takto pak nejčastěji vznikají připálené palačinky.

Na řadu přichází smažení

Těsto tedy máme připravené. Teď přichází na řadu další důležitý úkon, a to smažení. Základní otázkou pochopitelně je, na čem palačinky smažit. Většina lidí sáhne po slunečnicovém nebo řepkovém oleji. To je ale z hlediska profesionálů další vážný nedostatek. Použít byste totiž měli vepřové sádlo. A pokud ho nemáte, sáhněte po másle.

Důležitý je rovněž výběr pánve, na které budete palačinku smažit. Vyberte si takovou, která nemá vysoké okraje, protože pak se vám bude výtvor špatně obracet.

Smažení v žádném případě neuspěchejte. Nejprve nechte pánev řádně rozehřát. Pak na ni vložte půl čajové lžičky sádla a nechte zahřát. Tuk rovnoměrně rozetřete a nalijte do pánve těsto. Opékejte na mírném plameni. Jakmile vidíte, že palačinka začíná tuhnout, otočte ji.

Foto: Shutterstock