Rýže bývá často doporučována jako jedna z nejzdravějších příloh. Proč? Lehce stravitelná, zdroj sacharidů, minerálů a vitamínů skupiny B, obsahuje aminokyseliny, naopak neobsahuje lepek a cholesterol. Pomáhá snižovat krevní tlak a horečku, má protizánětlivé účinky. Existuje vůbec nějaká temná stránka rýže? Možná se budete divit.
Zákeřný arsen
Rýže má tendenci koncentrovat anorganický arsen. To dělají i jiné potraviny, ale v mnohem menší míře. Proč je arsen škodlivý? Protože při dlouhodobé konzumaci přispívá ke vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění, a to i v případě relativně nízké koncentrace. Na světě konzumuje rýži jako hlavní surovinu přes tři miliardy lidí. Odhady hovoří, že v ní obsažený arsen je zodpovědný za více než 50 000 předčasných úmrtí ročně.
Výzkum z Velké Británie
V Anglii a Walesu došlo k výzkumu vztahu mezi konzumací rýže a kardiovaskulárními chorobami způsobenými právě expozicí arsenu. Studie samozřejmě počítala s faktory, které jsou pravděpodobnějšími spouštěči kardiovaskulárních onemocnění (kouření, obezita, stáří, …), a proto se zaměřila na čistou souvislost mezi požitím anorganické rýže a mortalitou způsobenou srdečními chorobami. Výsledek?
Při srovnání 25 % lidí, kteří si rýži dopřávali nejhojněji a 25 % lidí, kteří ji jedli nejméně, vyšlo najevo, že vyšší riziko kardiovaskulární úmrtnosti v důsledku expozice anorganického arsenu hrozí těm, kteří rýži jedli častěji.
Odepsat rýži?
Pravda ohledně rýže není černobílá. Stejně tak jako je potenciálně nebezpečná kvůli arsenu, je z mnoha důvodů také prospěšná. Jak se tedy vyhnout riziku? Konzumovat různé druhy rýže, které mají nižší obsah anorganického arsenu, a pravidelně rýži střídat s jinými přílohami. Pak bude vše v pořádku.
Foto: Shutterstock, zdroj: sciencedaily.com
To by se snad asijate nedozivali nejvyššího věku na světě a nebyli by přemnožení, protože tam jí jen rýži v chudých oblastech.. 🙈
A obsah arsenu v rýží zjistím kde? To jsou rády😠