Většina lidí do bramboráků zapomene přidat důležitou surovinu. Pak nejsou vůbec dobré

Bramboráky jsou v kuchyni velmi oblíbenou surovinou. Existuje mnoho zajímavých receptů, každý kraj má svůj typický recept a někdy i název – můžeme se setkat s cmundou, krompelákem nebo vošouchem. Jedno mají ale společné – jde o křupavou bramborovou placku smaženou na másle či oleji. Znáte trik, jak udělat bramboráky ještě křupavější a chutnější?

Přidejte jedlou sodu!

Jedlá soda je v kuchyni velmi používaná surovina. Nesmíme její použití při pečení zaměnit s práškem do pečiva. Je mnohem silnější a silně zásaditá. Pokud ji používáte při pečení, do těsta vždy přidejte něco kyselého – ocet, jogurt, citronovou šťávu, jogurt, podmáslí nebo acidofilní mléko. Působí jako kypřidlo a bez toho správně nereaguje. Díky jedlé sodě se zvětší objem těsta, a má třikrát až čtyřikrát silnější účinek než kypřicí prášek do pečiva. Proto s ní šetřete a v kuchyni dodržujte předepsané množství.

Bramborák s jedlou sodou

Ingredience:

• 500 g brambor
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• ¼ lžíce rostlinného oleje
• 5 stroužků česneků
• ¼ lžičky soli
• ¼ lžičky pepře
• Majoránka
• ½ lžičky jedlé sody

Postup:

1. Brambory nahrubo nastrouhejte zalijte vejci, které jste předtím rozšlehali s mlékem.
2. Přidejte mouku, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku, olej a jedlou sodu.
3. Směs promíchejte a nechte 15 minut odpočívat.
4. Na pánvi rozehřejte větší vrstvu sádla. Těsto nalijte na pánev a vytvořte placku.
5. Smažte dozlatova. Připravte si papírové utěrky a vysajte z bramboráků přebytečný tuk.

Čím tenčí placky budete připravovat, tím budou křupavější. Na závěr můžete přidat kmín nebo jarní cibulku a podávat tak, jak jste zvyklí, například se zelím. Bramboráky můžete případně ještě vylepšit a přidat do nich zeleninu (¼ až ½ brambor nahradit cuketou, mrkví nebo celerem) nebo na kostičky nakrájené uzené maso, šunku nebo škvarky.

Foto: Shutterstock