Lidé při pečení sekané dělají často velkou chybu. Hospodyňky prozradily tipy, které by měl znát každý

Sekaná je vydatným jídlem, na kterém si pochutnáme v případě hlavního chodu i v případě studené svačinky. Hodí se k bramborám i k zelí. Můžeme ji podávat i jako občerstvení pro hosty a plnit ji dalšími ingrediencemi. Jak na šťavnatou sekanou, co nepraská?

Dobrá sekaná začíná kvalitním masem

Kdo si chce na sekané opravdu pochutnat a netouží po pekáči plném nehezkého tučného výpeku, vybere si maso na sekanou sám. V řeznictví mají odřezky na sekanou přímo připraveny ve větších kusech, je patrné, jak tučné jsou. Rovněž si můžete vybrat konkrétní kus a nechat si jen namlít. Oproti směsím v supermarketu máte mnohem větší kontrolu nad tím, co do sekané skutečně dáváte.

Základní recept na sekanou

Na jeden kilogram mletého masa dejte 2 cibule, 6 stroužků česneku, 2 vejce, 2 rohlíky, hrst strouhanky, 100 ml mléka, chilli (špetku), sůl, pepř a velké množství majoránky. Rohlíky nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem. Smíchejte s masem, s cibulí na kostičky, prolisovaným česnekem, kořením a ostatními ingrediencemi. Pro lepší vůni můžete rozehřát trochu špeku a vlít do směsi. Směs je potřeba důkladně propracovat v rukou a propracovávat alespoň 10 minut. Hodně ji stlačte až získáte pevnou šišku. Pokud by nedržela tvar, přidejte strouhanku.

Tipy, jak péct sekanou

1. Pečte v zakrytém pekáči nebo přikrývejte alobalem.
2. Pekáč vytřete sádlem, podlívejte minimem vody (např 100 ml).
3. Sekanou před pečením potřete studenou vodou.
4. Troubu rozehřejte na 200 °C, vložte sekanou, pečte 10 minut.
5. Snižte teplotu na 150 °C, pečte 45 minut, neotevírejte troubu.
6. Odklopte víko, přepněte na gril a dopečte křupavou kůrku.

Plněná sekaná

Do sekané můžete přidávat vejce natvrdo, okurku nebo hrášek. Masová směs může být částečně i z masa drůbežího nebo smíchaná s vařenou luštěninou. Tím bude sekaná méně tučná.

Foto: Shutterstock