Maso je bohaté na živočišné proteiny. Vegetariáni a vegani nejí maso, ale přesto čerpají důležité bílkoviny, které hrají velkou roli hlavně pro tvorbu a regeneraci svalové hmoty. I rostlinné strava nám dodá komplexní bílkoviny.
Rostlinné bílkoviny neboli proteiny, jako luštěniny, ořechy, ovoce a semena se snadno tráví, mají hodně vlákniny,snižují riziko srdečních chorob a diabetu 2. typu.
Kompletní bílkoviny
Kompletní bílkoviny jsou živočišné potraviny obsahující všech 9 esenciálních aminokyselin. Jejich zdrojem je maso, které je plné bílkovin i prospěšných minerálních látek. Jenže maso ze supermarketů neodpovídá původním a kvalitním vlastnostem dřívějšího masa. Proto se dostatečně informujte o obsahu bílkovin v bezmasé stravě.
S trochou kombinatoriky i ve zcela rostlinné stravě můžeme konzumovat kompletní bílkoviny. Dbejte na to, aby se esenciální kyseliny v naší stravě spojily. Rostliny obsahují aminokyseliny, které naše tělo může, ale nemusí použít na stavbu bílkovin oproti kompletním bílkovinám. Tělo je už nemusí složitě štěpit a zbavovat se přebytku.
Ani ze 100 g masa nezískáme 100 g bílkoviny
Ani 100 g libového masa neobsahuje 100 g bílkovin. Velkou část tvoří voda, něco tuk a maximálně 1/2 bílkoviny. Při biologické využitelnosti bílkoviny jde jen o část hmotnosti čisté bílkoviny bez dalších mnoha příměsí.
Potraviny obsahují nejvíce bílkovin
- quinoa
- tempeh
- zeleninové šťávy
- špenát a listová zelenina
- konopný protein
- kvalitní proteinové přípravky
Vhodně kombinované pokrmy
- dahl s rýží basmati
- chapati
- chilli s tortillami
- hummus s pita chlebem
- falafel s pita chlebem
- kysané zelí a hrachová kaše
Přirozeným zdrojem komplexních bílkovin je kombinace luštěnin s kvalitními polysacharidy, doplněná ořechy a semínky s omega 3 mastnými kyselinami.
Pro získání 100 g bílkovin z potravy potřebujeme
- 1 kg vaječného bílku
- 0,5 kg libového hovězího masa
- 3 l mléka
- 1,5 kg hrachu
Svaly a rostlinná strava
I pomocí rostlin si můžete vybudovat svalovou hmotu. Je mnoho světových vrcholových sportovců, kteří jsou vegetariáni nebo vegani. Spoléhají se jen na rostlinnou stravu a nedostatkem svalů rozhodně netrpí.
Foto: Freepik
