Zapomeňte na řízky v trojobalu. Řízky v těstíčku vás dostanou

Vídeňský řízek ve skutečnosti pochází z italských Benátek. Právě tam na něj narazil rakousko-uherský maršál Radecký. Řízek byl obalen v rozšlehaném vejci, strouhance a parmezánu. Recept doputoval až do kuchyně Františka Josefa I., jenže kuchaři nenašli parmezán, tak ho vynechali. Řízek stejně zabodoval a od té doby se těší stále větší oblibě. Možná ho milujete taky. Pokud byste však rádi zkusili místo trojobalu něco extravagantnějšího, čtěte dál.

Řízky v křupavém těstíčku

Ingredience:

• kuřecí prsní řízky
• 5 lžic hladké mouky
• 3 lžíce solamylu
• 1 lžíce octa
• 1 lžička prášku do pečiva
• voda
• sůl
• česnek

Řízky naklepeme a rozdělíme na menší kusy. Osolíme a potřeme utřeným česnekem, necháme chvíli odležet. Mezitím si připravíme těstíčko. Smícháme mouku, solamyl a prášek do pečiva. Přilijeme trochu vody smíchané s octem. Rozšleháme vidličkou a doplňujeme vodu tak, aby těstíčko mělo podobnou konzistenci jako na lívance. Řízky v těstíčku namáčíme a smažíme na rozpáleném oleji.

Řízky v sýrovém těstíčku

Ingredience:

• řízky (druh masa zvolte podle sebe)
• sůl
• pepř
• 150 g nahrubo nastrouhaného tvrdého sýra
• 2 vejce
• 2 lžíce majonézy
• 1 lžíce hořčice
• 2 lžíce solamylu
• 3 stroužky česneku
• ½ cibule
• mletá sladká paprika

Maso naklepeme, osolíme, opepříme. V misce smícháme nastrouhaný sýr, vejce, solamyl, hořčici, majonézu, nadrobno nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek. Osolíme a okořeníme červenou paprikou. Do této směsi řízky naložíme, zasypeme a necháme hodinu odpočívat. Poté řízky pozvolna smažíme na oleji, než obrátíme na druhou stranu, potřeme ještě trochou směsi. Po usmažení vysušíme přebytečný olej z masa papírovými utěrkami.

A pokud se vám přece jen sbíhají sliny na pravý vídeňský řízek, nezapomeňte k rozšlehaným vejcím přidat trochu smetany.

Foto: Shutterstock